પરિચય
- વ્યાખ્યા અને રાસાયણિક ગુણધર્મો: સુક્રલોઝ એ સુક્રોઝનું ક્લોરિનેટેડ ડેરિવેટિવ છે. તેનું રાસાયણિક નામ 4,1',6'-ટ્રાઇક્લોરો-4,1',6'-ટ્રાઇડોક્સિગેલેક્ટોસક્રોઝ છે. તે સફેદ સ્ફટિકીય પાવડર છે, ગંધહીન અને પાણીમાં ખૂબ જ દ્રાવ્ય છે.
- મીઠાશ: તે એક કૃત્રિમ સ્વીટનર છે જેમાં અત્યંત ઊંચી મીઠાશ હોય છે. તે સુક્રોઝ કરતાં લગભગ 400 - 800 ગણું વધારે મીઠું હોય છે. ઓછી માત્રામાં પણ, તે તીવ્ર મીઠો સ્વાદ આપી શકે છે.
- કેલરી અને સલામતી: સુકરાલોઝમાં લગભગ કોઈ કેલરી હોતી નથી અને સામાન્ય લોકો દ્વારા તેને ખાવા માટે સલામત માનવામાં આવે છે. તે માનવ શરીર દ્વારા ચયાપચય થતું નથી અને સીધું ઉત્સર્જન થાય છે, જે તેને કેલરીના સેવનને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર હોય તેવા લોકો માટે એક લોકપ્રિય સ્વીટનર બનાવે છે.
અરજી
- પીણાં: તેનો ઉપયોગ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, જ્યુસ, ચા પીણાં અને કોફીમાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે કેલરી ઉમેર્યા વિના મીઠાશ પ્રદાન કરી શકે છે, જે ઓછી કેલરીવાળા અને સ્વસ્થ પીણાંનો પીછો કરતા ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
- બેક્ડ ગુડ્સ: કેક, કૂકીઝ અને બ્રેડમાં, સુક્રોઝને બદલે સુક્રોઝ મીઠાશ આપી શકે છે. તે બેક્ડ ગુડ્સની રચના અને જથ્થાને અસર કરતું નથી અને શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવી શકે છે.
- ડેરી ઉત્પાદનો: જેમ કે દહીં, આઈસ્ક્રીમ અને મિલ્કશેક. સુકરાલોઝ ડેરી ઉત્પાદનોની મીઠાશ સુધારી શકે છે, સ્વાદ વધારી શકે છે અને તે જ સમયે કેલરીનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે.
- તૈયાર ખોરાક: તૈયાર ફળો, જામ અને જેલીમાં, સુક્રાલોઝ માત્ર મીઠાશ જ નહીં પરંતુ જાળવણીમાં પણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
- મસાલા: સુકરાલોઝનો ઉપયોગ કેચઅપ, બરબેક્યુ સોસ અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવા કેટલાક મસાલાઓમાં પણ થાય છે જેથી સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકાય અને સ્વાદમાં સુધારો થાય.
ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં સુક્રલોઝનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખોરાકની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સંબંધિત રાષ્ટ્રીય નિયમો અને ધોરણોનું કડક પાલન કરવું જરૂરી છે.
સંપર્ક: સેરેનાઝાઓ
વોટ્સએપઅને અમેટોપી :+૮૬-૧૮૦૦૯૨૮૮૧૦૧
ઈ-મેલ:export3@xarainbow.com
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૧૮-૨૦૨૫